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ww88优德 寒冷冬夜,有一锅寿喜烧就够了寿喜烧的雏形 寿喜烧Sukiyaki(すき焼き),也就是我们熟悉的"日式牛肉火锅".最早被称为"锄焼",因为在日本旧时,农夫们整日忙于耕作,肚子饿了便就地取材,用手边的锄头当做简陋的炊具来烫烤食物以果腹. 起初,锄焼的食材局限于鱼类和豆腐,也常常用

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汤汁儿是美好的基础 无论是关东派还是关西派,除了砂糖、味醂、酱油等调味料,最不可缺少的就是出汁(だし)----日本美食的味觉之源.很多店家会亲自熬煮出汁.出汁是由鲣鱼干(木鱼花)、昆布干、小鱼虾干一起长时间熬煮得到的一种的高汤,有着琥珀色光泽,口味清淡

前面是一条热闹的街道,商店的招牌上大多写着"某某通讯"的字样,这些店里基本都卖着长得差不多的长方形,有的大一些,有的小一些,商品名称上写着"智能手机",转了一圈下来,标价最高的好像叫"xPhone",这6000多的价格大概就够我在那个时代吃顿午饭吧.虽然是

江户末期,随着肉食禁止令的逐步放开,陆续出现了以诸如鹿肉和野猪肉为主食材的"红叶锅"和"牡丹锅". 但是,直到明治维新以前,吃惯了鱼肉的日本人仍然把牛肉视为"污物",只有最最底层的平民才会去食用牛肉,售卖牛肉的店铺更是凤毛麟角. 1853年美国东印

新鲜丰富的各色配菜 寿喜烧的配菜关东派和关西派略有区别,但总体上经典的配菜不外乎下面几种. 蔬菜类 :日本茼蒿(春菊)、白菜、大葱、香菇、洋葱、金针菇、豆腐(烤豆腐)、笋段等. 肉食类 无论是关东派还是关西派,除了砂糖、味醂、酱油等调味

上世纪五六十年代,战败后的日本物资匮乏,寿喜烧一度民众被评为最佳的待客大餐.如今,寿喜烧已经是家喻户晓的平民美食.和其它很多日本美食一样,寿喜烧也分为关东派和关西派,对于谙熟南北鲜甜之争的我们这并不陌生.寿喜烧在关东通常叫做牛锅,在关西则沿用锄焼的传统称呼

如何成就一锅美味的寿喜烧 选一口好的铸铁锅 寿喜烧和通常的火锅不同,因为炖煮时间短且需要煎烤,不选用砂锅,而是用铸铁锅.传统材质是生铁,锅壁需要有些厚度,最好是扁平较浅的平底锅,如果是关东派的寿喜烧,锅身可以略深一些.生铁锅升温慢且可以聚存热量维持

这条禁令主旨在保护农耕.随着后来佛教的传入和日本神道教的影响(认为兽肉是不洁之物),肉食在日本人食谱中的比例就越来越低,这可能也是旧时日本人身形矮小的原因之一. 江户末期,随着肉食禁止令的逐步放开,陆续出现了以诸如鹿肉和野猪肉为主食材的"红叶锅"和"牡

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